Kraków, Polska i piwa

Kiedyś kolega obcokrajowiec zapytał mnie czy to prawda, że słowo piwa występuje w języku polskim wyłącznie w liczbie mnogiej. Prawda oczywiście. Jedno piwo można wypić co najwyżej przed snem. Żarty żartami ale tradycje piwowarskie w Polsce i zarazem w Krakowie sięgają wczesnego średniowiecza, od czasów neolitu kiedy człowiek zaczął prowadzić osiadły tryb życia i zaczął siać, zbierać i przetwarzać zboże używał go nie tylko do wypieku chleba ale i do fermentacji. Kraków w średniowieczu miał ponad 100 browarów i słodowni! W tamtym czasie piwo pito na co dzień, gotowano na nim polewki, było jako gotowane bezpieczniejsze od nieprzegotowanej wody. I tym polskim tradycjom piwowarskim oraz aktualnej sytuacji przyjrzymy się pokrótce dziś.

Piwna rewolucja lat 2010. w Polsce i Krakowie

Komunizm w Polsce był okresem walki z przedsiębiorczością. Niemalże cała gospodarka została skupiona w ręku państwa co w oczywisty sposób doprowadziło do jej degeneracji. Nie inny los spotkał polskie browary. Po nastaniu III. Rzeczypospolitej browary zostały sprywatyzowane. Powstały wielkie koncerny piwowarskie, które zdominowały rynek we wczesnych latach 2000. mieliśmy zasadniczo dwie wielkie kompanie piwowarskie produkujące byle jakie piwa. Sytuacja zmieniła się od roku 2011. Awangardą nowego trendu małych rzemieślniczych browarów produkujących lokalnie dobre trunki był browar Pinta ze swoim flagowym Atakiem Chmielu. W tym momencie mamy dużo lokalnych browarów, z których wiele nie posiada nawet własnego browaru lecz wynajmuje go warząc według swoich receptur. Jednym z takich właśnie małych ale rewelacyjnych browarów jest min. Browar Piwojad z Krakowa.

Polski rodzaj piwa – grodziskie

Ten rodzaj piwa wywodzi się wprawdzie nie z Krakowa a z Wielkopolski a konkretnie z Grodziska Wielkopolskiego. Pochodzę z zachodniej polski i jako dziecko kupowałem często wodę mineralną grodziską w szklanych litrowych butlach (byliśmy bardziej eko niż Wy droga młodzieży, nie było praktycznie opakowań plastikowych na początku lat 90.). Podstawą dobrego piwa jest dobra woda i do tego chłodny klimat, piwo nie lubi ciepła.

Grodziskie to piwo górnej fermentacji gdzie używana do wyrobu słodu pszenica wędzona jest dymem z bukowego na ogół drewna co nadaje temu piwu ciekawy posmak. Jest to lekkie, pszeniczne piwo, o zawartości alkoholu około 3%. Orzeźwiające, idealne na lato.

Polskie rodzaje piwa – porter bałtycki

Drugi oryginalnie polski rodzaj piwa to porter bałtycki. Zupełnie inny niż grodziskie, ciężkie, ciemne piwo dolnej fermentacji. Porter ów jest mocny i rozgrzewający, o wyczuwalnych nutach czekolady, kawy i karmelu, idealny na zimę albo do popicia porządnej porcji dobrego mięsiwa. Zawiera 8-10% alkoholu. Najlepiej podawać go w temperaturze 12 stopni. Ten rodzaj piwa powstał na początku XIX wieku kiedy wskutek napoleońskiej blokady import ciężkich, „pożywnych” piw typu stout z Wielkiej Brytanii został zablokowany. Wtedy zaczęliśmy warzyć własną markę i właśnie porter jest takim „zimowym” piwem o polskich korzeniach. Do dziś zresztą o wiele popularny od grodziskiego, który pomału dopiero wraca do łask.

Gdzie i z kim napić się dobrego piwa w Krakowie?

Dystrybucja piw z lokalnych browarów sięga aż po znajdujące się w Krakowie na co drugim rogu Żabki, z zakupem do domu czy hotelu problemów więc nie będzie. Rzecz jasna mamy przy najmniej dziesiątki setki lokali gdzie owe dobre piwa serwują. Nie płacą mi tu za reklamę więc wymienię tylko kilka z tych, w których bywam i wiem, że piwka leją naprawdę rozsądne: Omerta na Kazimierzu na ul. Kupa, tamże na Wawrzyńca mamy jedno z kilku miejsc gdzie warzą piwo w lokalu. Innym takim browarem-knajpą jest CK Browar na ul. Podwale, 3 minuty od Rynku Głównego czy Nowa Wytwórnia na ul. Fabrycznej.

Warto się wybrać do Krakowa choćby dla piwa. A wierzcie mi, że można tu i dobrze zjeść a wszystko to w otoczeniu pełnego życia choć i mającego w sobie sporo małomiasteczkowego spokoju przepięknym mieście królów. A może chciałbyś zwiedzić Kraków, również od piwnej strony ze mną? https://krakow-tour.pl/kontakt/